1.原汁机

原汁机是通过螺旋推进式挤压、低速柔性提取的方式来加工食物，最大限度减少了食物被空气氧化的可能性，保留了食物天然的口感和营养。

清新夏日，从一杯果蔬汁开始。原汁机、榨汁机、破壁机应该怎么选？一文深剖析，并附一周果蔬汁食谱

原汁机的优点：一般原汁机每分钟转速在80转以下。有点像挤毛巾一样将果汁慢慢挤出来，提高了出汁率，不会破坏水果细胞结构，保全了水果大部分的营养。而且低速出汁还有一个很大的好处，就是不会产生高热，这就可以避免了果汁受热氧化的问题，这是原汁机产生的根本意义，因为氧化会造成水果营养大部分的流失。

原汁机的劣势：对比破壁机和榨汁机口径较小，需要切水果，又像水蜜桃、大枣、杏子、李子等食物，在放入原汁机前必须去除果核，否则会导致零部件受损。

所以，原汁机比较适用喜欢喝果蔬汁的兄弟姐妹，它的特点是营养保留多、工作噪音低，汁渣分离后的口感会比较清爽。

2.榨汁机

目前市面上比较多的是离心式榨汁机，利用刀网切碎水果和蔬菜，使果汁在离心力的作用下通过细密的不锈钢过滤网流出。

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榨汁机优点：榨汁机的功能比较全，还可以碎肉、和面、打蛋等，榨汁机的技术相对原汁机来说更为成熟，换句话说，原汁机是在榨汁机的基础上发展起来的。榨汁机的价格相对较低。

榨汁机劣势：因为每分钟基本在几千到上万转，噪音比较大，刀片旋转过热果汁容易氧化，榨汁机完成的的果汁相比原汁机过滤效果差，会有一定的果渣沉淀物。刀片清洗比较麻烦，小心别切破手指~~~另外，大部分榨汁机使用时候需要加水，影响口感。

所以，榨汁机适合那些家里需要兼具原汁机和榨汁机功能，一机多用，追求功能齐全的兄弟姐妹。它的特点是价格低、综合功能多，既能榨汁也可以碎冰、碎肉。

3.破壁机

破壁机是通过高转速（一般每分钟2万转以上），瞬间击破食物细胞壁、细胞核，将细胞内的营养素释放，特别是将藏在果皮、果籽、蔬菜根茎、种子内部的植物生化素释放。

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破壁机的优点：集合榨汁机、豆浆机、料理机、研磨机等产品功能，一机多用，除了果蔬汁外，可以做米糊、奶昔、酱料、磨粉、刨冰、浓汤等。破壁机能打碎更硬的食材，甚至是鱼骨和药材，并且能够短时间内击破蔬果细胞壁，保留了食物天然的口感和营养，提高胃壁吸收率。

破壁机的劣势：想要果蔬汁那种纯液体，清爽口感的，破壁机做不到。由于其高转速，工作噪音较大，使用完后请趁热立即清洗，否则，杯壁不容易清洗。破壁机根据电机、杯体、刀头等综合性能价格不一，但普遍较贵。

所以，对食材营养保留全面这方便要求比较高的兄弟姐妹，喜欢倒腾五谷杂粮（豆浆、米糊、坚果酱等）、营养更丰富的果蔬、药膳，家里有给老人孩子做辅食需求的话，破壁机是个好选择。